鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，味道鲜美独特。但成都市的一些鸡精生产厂家，竟然用玉米淀粉、食盐等充当鸡精原料，而在包装上却又标有原料为土鸡、鸡蛋等字样；同样是净重１０公斤的鸡精，在批发市场上有的价格在２００元左右，有的却只售四五十元。这些厂家究竟是如何弄虚作假？价格为什么如此悬殊？央视记者深入调查采访，揭开了鸡精里的“商业秘密”。

　　据中央电视台·新闻３０分报道　位于成都市金牛区的成都市农副产品批发中心，代理和批发鸡精的店铺有近百家，品牌多达２００多个，这里销售的鸡精，大都包装精美，正面是一只大肥鸡，背面是产品说明。按照说明，鸡精的原料要么是“土鸡”、要么是“乌骨鸡”、要么是“鲜鸡蛋”。然而这些鸡精尽管外包装大体相同，但是价格却相差悬殊，太太乐和豪吉等知名品牌鸡精相对来说价钱较高，一件净重为１０公斤的鸡精，批发价一般在２００元钱左右。而美味鲜、豪亨和众爱等杂牌子鸡精批发价一般为四五十元钱，最低的只有三十多元钱。

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　　调查一　添加剂和色素拌出鸡精

　　调查对象：成都互利调料食品厂

　　当记者就低价位的鸡精和高价位的鸡精在质量上有什么区别采访一摊位老板时，他称这是“商业秘密”，不能对外透露。为了揭开低价位鸡精的“商业秘密”，记者来到位于成都市金牛区陆家工业区成都互利调料食品厂。该厂门口没挂牌子，尽管是白天，厂里的大铁门也是紧锁着。

　　该厂规模不大，生产车间由一个套房组成，包装车间内的包装设备除了一个简易的封口机、一台秤、还有两个用来盛装鸡精的大盆。几个工人正忙着封口、包装。记者注意到，包装前工人总要从这个铝箔口袋里取出一些“粉末”，倒进大盆里拌匀。一工人称粉末是鸡肉香精。

　　穿过包装车间就是配料、烘烤车间。车间里各种原料横七竖八地堆在地上。工人们先是将少量的麦芽糊精和味精倒进搅拌机，然后开始称取添加剂。

　　记者：这是什么？甜蜜素？

　　技术员：对。（甜蜜素加水溶解后，再加入一种紫红色的液体。）

　　记者：这是什么？（指着紫红色液体）技术员：色素。这些调制好的添加剂和色素倒进搅拌机后，连同麦芽糊精和味精一起搅拌。最后要加进成袋的玉米淀粉和食盐，在搅拌机里白色的玉米淀粉很快变成了黄色。搅拌后的原料要制成颗粒，最后送进烤箱进行烘烤。在这里记者目不转睛地观察了一个多小时，也没有看到什么土鸡、乌骨鸡和鲜鸡蛋。

　　央视曝光成都\"淀粉鸡精\"

　　在记者一再追问下，这位技术员道出实情：由于鸡的价格高，他们生产的鸡精都不加“鸡”。鸡精里的鸡味和香味都是靠鸡肉香精“调”出来的。

　　记者：这种４０元钱（一件）的鸡精里含不含鸡？

　　技术员：４０元钱的鸡精不含鸡。价钱那么低不可能放鸡的，有些名牌鸡精都没用鸡。

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　　调查二　低价位鸡精里不含鸡肉

　　调查对象：成都金宫味业食品有限公司销售部经理

　　记者随后又对成都市的几家小厂进行了调查采访，结果发现这些小厂生产的几十元钱一件的鸡精都不含“鸡”。一位向鸡精厂家供应香精香料的经理告诉记者，目前成都市生产鸡精的厂家有１００多家，其中不少是小厂家，他们生产的鸡精价格低廉，根本不含鸡的成分。他给我们算了这样一笔账：像这种１０公斤一件的鸡精，扣除包装、人工、水电，里面的鸡精不会超过２５元钱，也就是说，每公斤的价格不会超过２．５元钱。小厂生产的鸡精不含“鸡”，那么大厂生产的低价位鸡精又是怎样的呢？

　　文勇（成都金宫味业食品有限公司销售部经理）：我们主要是以鸡精为主，一年两个多亿，８５％是鸡精。

　　记者：金宫的鸡精（销售额）在四川省能不能排上第四、第五位？

　　文经理：第二，最低是第二位。第一是豪吉，第二是金宫。

　　据他介绍，金宫味业食品有限公司生产的鸡精包括金宫、百信和金典三个系列的产品，其中金典和普通百信牌鸡精属于低价位产品，出厂价在七八十元钱左右。

　　文经理：我就跟你说实话，金典质量不好，价钱便宜。低于１００元钱成本做不出鸡精来。

　　王磊（成都金宫味业食品有限公司销售主管）：１００元钱以下的（鸡精）肯定不含鸡，包括我们的。

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　　调查三鸡精行业没有检测标准

　　调查对象：成都香林味业实业有限公司某负责人

　　这些厂家生产的鸡精虽然不含“鸡”，但竟然都能顺利通过有关部门的检测，还被认定为合格产品。成都香林味业实业有限公司的负责人（简称老板）向记者道出了其中的秘密。

　　记者：质检部门要是检测里面不含鸡怎么办？

　　老板：他们不能检测里面含鸡不含鸡。

　　记者：为什么？

　　老板：我的标准本身就没有说它有鸡无鸡。全国低价位的鸡精都这样，他检测谁？

　　记者：标准上不说含鸡不含鸡能行吗？

　　老板：那肯定能行。如果不能行的话，标准怎么能通过？现在是企业自己定标准。

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　　调查四消费者全部被蒙在鼓里

　　调查对象：经销商、消费者

　　鸡精里不含鸡生产厂家自然是心知肚明，而对于经销商来说也早已不是什么“秘密”。

　　记者：３０多元钱的鸡精含鸡吗？

　　经销商：３０多元钱的哪能含鸡。

　　记者：４０多元钱的能不能含鸡？

　　经销商：不含，一般五六十元钱的鸡精都不含鸡。

　　这对厂家和经销商来说已是公开的秘密，只有消费者浑然不知，“鸡精里肯定有鸡，要是没有鸡，那还叫什么鸡精”。

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　　权威解答没有标准难约束　名不副实是欺诈

　　王之琳（中国商业联合会食品检测中心专家）：　顾名思义，鸡精应该是鸡的精华，是一些鸡肉的浓缩再添加一些其他的物质做成的，从我们接触的、检测鸡精的一些生产企业，我们发现这一行现在没有国家标准，也没有行业标准，所以没法约束它。企业自己在制定标准的时候，它想做什么标准就做什么标准。作为检测部门，非常希望有一个国家标准或行业标准来规范这个市场。

　　另外，产品名称必须符合产品的真实属性，也就是鸡精不能少鸡，如果不符合它的真实属性，就属于名不副实。仅仅加些棒子面、麦芽糊精、盐、色素等就称之为鸡精，这对消费者是一种欺诈。