抖出歪水产全套制作内幕的成都小老板周某，没料到自己会被央视看上。在本报率先披露、并由多家媒体转载后，中央电视台《经济半小时》3·15特别节目记者专程赶到成都，邀请其出任央视“内幕证人”。昨(14)日凌晨，周先生来到成都青石桥水产市场暗访。现场各种水产摆满街边凌晨3时许，青石桥市场已早早醒来。机动三轮车、微型小货车、人力平板车在小街上挤成一团，几百个塑料大胶盆将小街两侧铺了个严严实实，胶盆里满是泡制好的毛肚、黄喉、鱿鱼、海参……就是眼前这些水产，将在一两个小时内进入成都的市场和数以千计的大小火锅店；再过数小时，城市的第一批食客将在中午的火锅店里品尝到这批新鲜水产。结论这些水产可以放心吃一袭风衣的周先生将衣领竖起来，若无其事地从一个个忙碌的摊点前走过，记者尾随在周身后。穿着长筒靴的伙计们在忙着搬运，老板则在忙着算账数钱，没有人注意到我们。周先生在一个摊点前停下来，将手伸进一盆毛肚中抓起一把，然后和小工说着什么。几句话后，周先生放下了手中的毛肚，走到旁边的摊上抓起几根黄喉，又放回盆里。一路走过去，周先生和其他来青石桥采购水产的火锅店老板没有两样，他顺手便“检验”了10多个塑料盆里的毛肚、黄喉、鱿鱼、海参等水产品。半小时后记者和周先生碰头。周先生说：“与过去相比，现在青石桥的水产好多了，不过价格贵了一些。凭我的经验，这些水产都可以放心吃。”提醒检查要长期坚持记者说：“现在检查抓得很紧。”周先生说：“3·15来了吧，但要抓还得长期抓下去。水产老板们的脾性我再熟悉不过了，以我过去的经历，风声一紧赶紧收手，风头一过马上旧病复发。”
三次急寻内幕证人
“我们是中央电视台经济半小时栏目记者，我们急需内幕证人走进央视，请帮助联系你们报道的自曝内幕水产老板。”2月5日，央视经济半小时栏目记者把电话打到了本报。记者：三次寻找该篇报道是去年7月初采写的，当初与记者联系的是周某的好友王女士。记者再次拨王女士的电话，传来的却是：“你所拨的号码是个空号。”内幕证人，难道已躲进内幕不想见人?讲述黑幕的周老板退出水产行业后开起了茶馆，当初的采访就在茶馆之中。在央视记者再一次发出急寻请求后，2月9日，记者驱车前往离成都50多公里的滨河路周老板茶馆。但滨河路一带的茶馆都关门闭户。经打听得知，滨河路茶馆只在春夏秋较暖的季节开张。2月19日，央视经济半小时执行主编石世仑紧急飞抵成都称,一定要找到这个水产老板。20日上午9时，记者与央视记者一起，开始第三次寻找内幕证人。我们在周老板曾开茶馆的地方逢人便问，连过路的三轮车夫也没被放过。终于得知周老板的消息，他在大邑县城开了一家餐馆。这次没有费力，在这家餐馆找到了久违的周老板。周老板：大抖内幕听明记者来意，周老板连连摇头。这个小城做水产的都跟他相好，其中一家还是他亲戚开的，他可不想成为众矢之的。其实他最害怕的则是“水产大户暗中报复”。在得到央视记者一定做画面处理、不暴露他真面目的保证后，周老板终于答应了。2月21日中午11时，央视经济半小时另一位记者携带全套摄录设备飞抵成都。中午1时，在约定地点，面对央视镜头，周老板没有再犹豫，他原原本本道出水产品泡制内幕，鱿鱼、毛肚、海参、竹笋、玉兰片等10多种水产品是怎样用烧碱、福尔马林、双氧水、硫磺等泡制出来的；他是怎样学到这些“技术”的；有毒原料又如何弄到手的……
新闻闪回 水产老板大曝黑幕
2000年底，做过多年歪水产业务的周先生洗手上岸。2001年7月，周老板决定站出来曝光制作歪水产内幕。黑幕一：工业碱发制鱿鱼“1公斤鱿鱼用工业碱可以发制5～6公斤，只需要1个多小时；而食用碱则只能发2～3公斤，费时起码也要一天以上，并且很难去除其腥味。在这种情况下，当然要选择用工业碱。”周老板对记者说。周老板还抖出了更为惊人的歪水产制作黑幕，“有些毛肚、鱿鱼已经完全腐败变质，臭气熏天。但我们通常不会把它们扔掉，而是将它们收集起来，通过工业碱、双氧水、福尔马林进行特殊处理后，就可以让它们焕然一新，然后卖进市场，普通人是绝对看不出来的。”黑幕二：双氧水泡制黄喉铁锅装上双氧水，10分钟左右锅底就烂掉了；泡制过黄喉的工业碱水和双氧水淋在地上，半小时不到，水泥地也被腐蚀得坑坑洼洼……这类“奇妙”的亲身体验让周先生无法忘怀。周说，最初根本没想到腐蚀性有这么厉害，所以就经常用自己的右手“检验”这些火锅料的制作情况。没过多久，右手竟被这些泡制水产的液体腐蚀得不成样了。周老板向记者展示了他那一直揣在裤兜里的恐怖右手：疤痕累累，惨不忍睹。周苦笑着说：“一年多了，可我这手至今还在发痒，经常被挠着鲜血淋漓———其实很多水产老板都逃不过这一劫!”黑幕三：福尔马林熬制毛肚周老板还有更多的“内幕”在不断地抖出来，听得记者不寒而栗。“很多人喜欢吃的毛肚其实是用工业碱发制，再加福尔马林液体浸泡。还有大家平时所见到的白毛肚都是用双氧水发制出来的。它比黑毛肚的危害更大，因为它要用双氧水、福尔马林熬制得更久才会变白……”
